ホセ・アンドレスと娘たちがスペインを旅する

新しいテレビ番組で、有名シェフのホセ・アンドレスがスペインのレストランの厨房に入り、巨大なウツボと対峙します。 そのキッチンをそのまま残しているのはそのうちの 1 人だけです。

アンドレス氏は、調理人がウナギの骨を取り、紙を薄くスライスし、3種類の小麦粉をまぶしてコリアンダーと一緒に揚げるという、最後の仕上げに向けた準備を監督する。

「世界の皆さん、普段ウナギを食べないと思いますが、食べてみたらきっと好きになりますよ」と視聴者に呼びかける。 「これほどシンプルでありながら同時に洗練されたものはありません。」

このウナギは、Discovery+ の「スペインのホセ・アンドレスと家族」のほんの 1 つのおいしい瞬間にすぎません。この番組では、シェフ、レストラン経営者、人道活動家であるホセ・アンドレスが、アメリカ育ちの 3 人の娘、カルロタ、イネス、ルシア・アンドレスとともに故郷を巡る食の旅を追っています。

女性たちは父親と一緒に、バルセロナ、マドリッド、アンダルシア、バレンシア、カナリア諸島、アストゥリアスなどの場所を訪れます。そこでは父親が生まれ、食べ物が父親を形作ったと彼は言います。 これは旅行番組、料理番組、子育て番組であり、すべてがスペインと誇り高い父親としての祝賀に包まれています。

カルロタ・アンドレスさんは、リッツのアンドレスさんの屋上バー、バザールでの父との最近のインタビューで、「父と一緒に行って、これらすべての場所に行くのはとても特別だったと思う。父はとても好奇心旺盛な人だから」と語った。ニューヨークのカールトン。 「彼はそういうタイプの人です。彼がいないとどんな旅も同じではありません。」

シリーズ全体を通して、ホセ・アンドレスの伝染性と熱狂的な精神、食に対する情熱とそれが生まれた場所への敬意の渦が伝わってきます。 彼は、8 月のレストラン El Bulli の脱構築的な輝きと、質素なストリート フードの両方を応援しています。

映画

ロン・ハワードのホセ・アンドレスに関するドキュメンタリーは、救済が共感から始まることを示しています。

タパスは、彼の食事に関する哲学を完璧に反映したものであることが判明しました。場所から場所へ行き、冷たいもの、熱いもの、魚、肉、野菜など、さまざまなものを食べ、食材、勤勉、そして人生を祝うものです。

「もし私が世界の大統領なら、すべての人が一生のうちの1年間、国から国、文化から文化、大陸から大陸へと世界中を旅することを義務付けるでしょう。もし私たち全員がそうすれば、世界は魔法のような場所になるでしょう。それがこのショーが祝うものです」と彼は言います。

バルセロナでは、ホセと娘たちが電動スクーターに乗って街中を巡り、父親が昔の料理仲間たちをベアハグしながらレストラン、市場、カフェに立ち寄り、タパス、赤エビ、スパークリング ワイン、コロッケなどのおいしいインサイダー ツアーを提供しています。

アンドレス氏はスペイン料理に注目を集め、ワールド・セントラル・キッチンで人道災害にスポットライトを当てることに貢献してきたが、自分を抑えることができない。 「彼はすでにキッチンにいて大騒ぎを起こしている」と娘の一人はコメントした。

アンダルシアでは、有名な夏野菜のスープ ガスパチョを飲み、地元の珍味である本マグロを中心としたさまざまな料理を試します。 彼らは、アーティチョークを添えたハムエッグや子羊の串焼きなどの料理で、この地域に対する北アフリカの影響を祝います。

「幸せは、さまざまな人、さまざまな色、さまざまな場所を 1 つのプレートに混ぜ合わせたときに起こります」とホセ・アンドレスはスクリーン上で語ります。 別の瞬間に、彼はこの素晴らしい挑戦を提案します。「何を食べているか教えてください。そうすれば、あなたが誰であるかを教えてみましょう。」

フラメンコダンスがあり、秘密主義の修道女が焼いた甘いお菓子を買いに行く旅もあり、家族の「スピリチュアルなクッキーの瞬間」と呼ばれている。 娘たちはチュロス作りに挑戦し、その後トルティーリータス・デ・カマローネと呼ばれるエビのフリッターを作ります。 彼らはヤギの乳を搾り、潮だまりから塩を採取し、パラグライダーやスキューバ ダイビングでスペインではペルセベとして知られるガチョウのフジツボを探します。

その間、ホセ・アンドレスはスペイン料理の誇大宣伝者であり、サーフアンドターフ、ピザ、トスタと呼ばれるオープンサンドイッチ、そしてビールはすべて彼の故郷で作られたものであり、スペイン版のクレームブリュレと生ハムはスペイン版であるとふざけて主張している。他国のバージョンよりもはるかに優れています。 「すべてはスペインで発明されたのです！」 彼は叫ぶ。

「どの文化も自分たちが誰であるかを誇りに思う必要があり、さらにそれについて排外主義的になる必要があると思います。私の場合、時々それを極端に考えてしまいます」と彼は後で説明する。 「自分自身を守り、自分が知っていることを守りましょう。ある意味、あなたは他の人たちを祝福しているのです。」

マドリードではスパイシーなジャガイモ料理のパタタス ブラバス、グラスのサングリア、王室のペストリーのピラミッドがメニューにあり、バレンシアでは旅行者に世界最高のパエリアが提供されました。 「あなたは本物を味わったと思っていますが、もう一度考えてください」とシェフは視聴者に警告します。

家族は、このシリーズが他の家族に、特にパンデミック後は外出して探検するきっかけになればと願っている。 「スペインが言い訳だ」とホセ・アンドレスは言う。 「時々、私たちは目の前で最もエキサイティングなものに遭遇します。」

「チェサピーク湾に行って、素晴らしい発見の瞬間を味わうことができます。バージニアに行って、バージニアのワイン産地を発見することができます。誰もが、世界の最も辺鄙な場所に行かなければならないと考えています。興奮はそこにはありません」その場所。興奮は自分の中にあります。」

「スペインのホセ・アンドレスと家族」

場所: 発見+いつ: いつでも評価: TV-G